抗糖、戒糖…近年來(lái)，“糖”在不少人心中，尤其是女性消費(fèi)者心中成了肥胖的“兇手”，甚至“聞糖色變”。不得不說(shuō)，食品商家們真的嗅覺(jué)很靈敏!這幾年，主打“0脂肪、0糖、0卡路里”的無(wú)糖食品進(jìn)入人們的視線，成為眾多怕胖星人青睞的對(duì)象。但無(wú)糖食品真的健康嗎？市面上五花八門(mén)的無(wú)糖食品，如何分辨真無(wú)糖和假無(wú)糖？

“無(wú)糖飲料”不含糖?只是“不含蔗糖”！

按照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，固體或液體食品中含糖量≤0.5g/100g(mL)，就可以宣稱“無(wú)糖”。一些預(yù)包裝食品達(dá)不到宣傳“無(wú)糖”的要求，就在包裝上使用“無(wú)蔗糖”的標(biāo)識(shí)。事實(shí)上這些食品中可能含有其他種類(lèi)單糖(如葡萄糖、果糖等)、雙糖(如乳糖、麥芽糖等)以及能轉(zhuǎn)化為單糖、雙糖的淀粉和其他碳水化合物，若過(guò)量食用這些除蔗糖以外的糖類(lèi)，也會(huì)使體內(nèi)血糖濃度升高，影響控糖飲食計(jì)劃。此外，“無(wú)糖”不一定完全沒(méi)有糖，可能只是含量低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

“無(wú)糖飲料”喝著甜?“代糖”整懵胰島素！

喝過(guò)“無(wú)糖飲料”的消費(fèi)者會(huì)發(fā)現(xiàn)，明明標(biāo)注的“無(wú)糖”，但喝起來(lái)還是很甜。其實(shí)，背后原因是“代糖”。代糖是任何糖類(lèi)以外甜味劑(木糖醇、山梨醇和甘露醇等)的統(tǒng)稱，甜度通常是蔗糖的幾十到幾百倍。還有一些號(hào)稱無(wú)糖的固體食物，為了保持口感和味道，會(huì)使用麥芽糊精、淀粉糊精、精致米粉等代替蔗糖。

雖然代糖不參與機(jī)體代謝、不提供能量，但身體會(huì)以為攝入了“真糖”開(kāi)始分泌胰島素，而血糖卻沒(méi)有升高，久而久之，胰島素不想再“被騙”，敏感性會(huì)下降，人體組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的攝取和利用能力就會(huì)減弱，導(dǎo)致血糖濃度升高，脂肪合成增加，可能帶來(lái)肥胖和糖尿病的隱患。

過(guò)量飲用也“壞菜”,選擇“代糖”莫偏愛(ài)！

專家提醒，消費(fèi)者不要把“無(wú)糖”“低糖”飲料當(dāng)做健康食品，過(guò)量飲用還是會(huì)對(duì)身體造成危害。購(gòu)買(mǎi)時(shí)，要查看食品包裝的營(yíng)養(yǎng)成分表、配料表，看看哪種食品適合自己。選擇蔗糖食品時(shí)，應(yīng)控制每日糖量和熱量攝??；選擇代糖食品時(shí)，不要偏食，以免大量攝取單一種類(lèi)的代糖，造成膳食不合理，營(yíng)養(yǎng)不均衡。

此外，有傳言稱甜味劑會(huì)致癌，專家表示，我國(guó)對(duì)于甜味劑使用有明確規(guī)定，只要按照規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)使用都是安全的，可以放心食用。無(wú)糖食品≠不含糖，根據(jù)國(guó)際通用的標(biāo)準(zhǔn)，“無(wú)糖食品”指不含葡萄糖、蔗糖(甘蔗糖、甜菜糖)、麥芽糖、果糖，但含有糖醇(山梨醇、木糖醇、甘露醇、麥芽糖醇)的甜味食品。

此儀器可檢測(cè)葡萄糖、蔗糖(甘蔗糖、甜菜糖)、麥芽糖、果糖，后期可擴(kuò)展農(nóng)殘、二氧化硫、亞硝酸鹽、過(guò)氧化苯甲酰、病害肉、揮發(fā)性鹽基氮、醬油總酸、食醋總酸、雙氧水、甜蜜素、酸價(jià)、過(guò)氧化值、重金屬鉛等100余項(xiàng)目。

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