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揮發(fā)性鹽基氮試劑測試卡
揮發(fā)性鹽基氮(TVB-N)指動物性食品由于酶和細菌的作用,在腐敗過程中,使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氨以及胺類等堿性含氮物質(zhì)。此類物質(zhì)具有揮發(fā)性,其含量越高,表明氨基酸被破壞的越多,特別是蛋氨酸和酪氨酸,因此營養(yǎng)價值大受影響。是反映原料魚和肉的鮮度的主要指標。揮發(fā)性鹽基氮對人體并沒有直接的危害,但揮發(fā)性鹽基氮超標的食物存在腐變的問題。除一些揮發(fā)性鹽基氮允許量比較大的食品外,一些正常情況下不該有這么多揮發(fā)性鹽基氮超標的食品,如果大量食用,有可能會導致食物中毒。所以這些都是和我們生活息息相關的。
  • 產(chǎn)品簡介
  • 產(chǎn)品參數(shù)
  • 產(chǎn)品視頻
一、產(chǎn)品介紹
揮發(fā)性鹽基氮(TVB-N)指動物性食品由于酶和細菌的作用,在腐敗過程中,使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氨以及胺類等堿性含氮物質(zhì)。此類物質(zhì)具有揮發(fā)性,其含量越高,表明氨基酸被破壞的越多,特別是蛋氨酸和酪氨酸,因此營養(yǎng)價值大受影響。是反映原料魚和肉的鮮度的主要指標。
揮發(fā)性鹽基氮對人體并沒有直接的危害,但揮發(fā)性鹽基氮超標的食物存在腐變的問題。除一些揮發(fā)性鹽基氮允許量比較大的食品外,一些正常情況下不該有這么多揮發(fā)性鹽基氮超標的食品,如果大量食用,有可能會導致食物中毒。所以這些都是和我們生活息息相關的。

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